O pão quentinho continua sendo o chamariz. Mas a conversa de quem está atrás do balcão agora inclui inteligência artificial, planejamento de vendas e sucessão familiar. Esses assuntos ganharam espaço na 11ª Feira Rede Pão, realizada nestas quarta e quinta-feiras, 28 e 29 de outubro, na Casa da Indústria, em Fortaleza.
“O associativismo nos permite compreender que um problema enfrentado hoje por uma empresa pode atingir outra amanhã. Quando nos unimos para encontrar soluções, fortalecemos todo o setor”, ressaltou o presidente da FIEC, Ricardo Cavalcante.
Promovido pelo Sindpan e pela Rede Pão, o encontro aproximou empresários e fornecedores em torno de uma questão: como atualizar a operação sem perder a identidade que conquista a freguesia?
Na palestra de Rita Gonçalves, a inteligência artificial entrou como ferramenta para preparar campanhas de Natal. A orientação foi oferecer informações sobre o estabelecimento e seus clientes para obter sugestões úteis. Pedidos vagos tendem a produzir respostas igualmente vagas.
A tecnologia, porém, divide espaço com desafios antigos: formar equipes, atender bem e preparar a continuidade dos negócios. Para Daniel Jereissati, presidente do Sindpan, “a gestão se torna cada vez mais importante” diante das transformações do setor.
No Ceará, são mais de três mil padarias, segundo o Observatório da Indústria da FIEC. Para esses negócios, preservar a tradição também exige disposição para rever a maneira de trabalhar.
